Dadar Oats - Tumis Apel

Ternyata, walaupun secara teori gampang... Tapi ternyata untuk mengabadikan (baca: mendokumentasikan) kegiatan masak-memasak sehari-hari ternyata tidaklah mudah.
Seringkali kalah oleh kesibukan dan lupa.
Nah, mumpung saya libur dan ada banyak waktu yang nggak membuat saya harus terburu-buru seperti biasanya. Dan juga kebetulan memang sudah berencana untuk ngeblog. Ikutlah si hape ke dapur.
Kali ini saya akan membuat salah satu hidangan favorit saya, dadar oats. Dadar oats hampir sama dengan pancake. Bedanya, jika pancake menggunakan bahan utama tepung, saya menggunakan oats (jelas dari namanya ya..., hehe...), hanya 4 bahan yang saya gunakan untuk membuat dadar oats.
Untuk isiannya bisa beragam, tapi saya sangat suka dengan isian yang berbahan dasar buah,
Dan kali ini saya menggunakan apel, karena mereka sudah lama jadi penghuni kulkas, hampir seminggu menunggu giliran untuk dimanfaatkan.

Uplek-uplek 15 menit di dapur, maka jadilah Dadar Oats - Tumis Apel

Dadar Oats isi Tumis Apel by indah mei

Berikut adalah resep Dadar Oats - Tumis Apel

Bahan:
1 butir telur
60 ml SKM, larutkan dengan 240 ml air
200 gr oats, haluskan dengan blender
2 sdm margarine
2 buah apel fuji
1/2 sdt kayu manis bubuk
sedikit garam
secukupnya keju parut

Cara Membuat:

Dadar:
Kocok telur dengan whisk. Tambahkan 200ml larutan susu, sambil terus diaduk. Masukkan oats dan garam. Aduk rata.
Panaskan wajan teflon. Semir dengan margarine. Tuang adonan ke wajan dengan sendok sayur, matangkan kedua sisinya. Sisihkan.

Isian Apel:
Iris apel sesuai selera. Tumis dengan sesendok margarine, bolak balik hingga apel layu. Tambahkan sisa larutan susu. Masak apel hingga cairan menyusut. Taburi kayu manis. Aduk hingga kering.

Siapkan 1 lembar dadar oats, isi dengan tumis apel secukupnya, gulung. taburi atasnya dengan keju parut.
Dadar oats isi apel siap disantap.

Rasa dadar oats ini komplit, gurih, manis dan sedikit ada asam segar apel. Enak deh pokoknya... ;)
Buktikan aja sendiri. Selamat mencoba ya...

Serba oats

Terakhir- terakhir kemarin, saya jadi jarang masak gara-gara "on diet". Takut masak karena takut makan :D

Dalam pencarian tentang menu dan resep makanan yang tidak bikin gendut... Tertariklah saya pada artikel di satu buku diet yang mengatakan bahwa oats adalah bahan makanan yang istimewa.

Keistimewaan oats adalah kandungan seratnya yang tinggi, mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang sangat berguna bagi tubuh dan kesehatan kita.

Info tentang oats bisa didapatkan di http://www.quaker.co.id/tentang-oats

Oats ternyata bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan. Dari makanan utama, cemilan berat, minuman, ataupun cookies. 

* Sereal oats

Untuk sarapan (dan makan siang :D), saya biasa menjadikan oat sebagai sereal. Cara membuat sereal oats sangatlah mudah. Oats di sangrai dengan sedikit margarin, lalu dicampur dengan bahan lainnya, seperti:

• kacang-kacangan (mede, almond, kenari atau pistachio), 
• buah kering (kurma, kismis, ataupun manisan), 
• buah-buahan segar (pisang, strawberi, jeruk mandarin, apel) 
• susu / yogurt.

Selain mudah dan cepat, variasi hidangan ini bisa sangat bermacam-macam, tergantung selera masing-masing.

* Bubur oats juga sangat mudah dibuat, tinggal ditambahkan dengan air panas, oats akan menjadi bubur. Rasanya pun bisa dibuat beragam, seperti bubur menado, bubur ayam, bubur sayur atau bubur manis. 

* Nasi oats, adalah masakan berbahan dasar oats (bisa dicampur nasi) yang serupa dengan aneka nasi pada umumnya, seperti nasi goreng, nasi pecel, nasi bakar, lontong dan lain-lain.

* Aneka cookies dari Oats. cookies yang terbuat dari oats rasanya lebih renyah dan bertekstur kasar. Yang paling populer adalah jenis cookies coklat atau kismis. Oh iya, quaker oats mengeluarkan produk berupa cookies dengan berbagai rasa, cookies tersebut sebenarnya bisa dengan mudah kita buat sendiri di rumah, sedikit repot tapi lumayan hemat di  kantong. Hehe...

* Aneka wedang dan es Oats. Wedang dari oats bentuk dan rasanya seperti minuman sereal instan yang banyak beredar di pasaran dengan berbagai merk dan pilihan rasa. Ide dari minuman sereal tersebut dapat kita gunakan dalam membuat wedang berbahan oats, kita bisa mencampurkannya pada wedang kacang hijau, wedang roti, susu jahe atau mencoba membuat variasinya sendiri.

Memang sepertinya oats lebih cocok dijadikan wedang atau minuman panas. Namun ternyata oats cocok juga dicampurkan dalam jus, shorbet atau es krim :)

*Cake, kue, roti dan cemilan lainnya, 

Oats bisa menggantikan tepung, hanya saja oats menghasilkan tekstur kasar pada makanan, kita tidak bisa mengharapkan tekstur lembut pada makanan yang berbahan dasar oats. Camilan yang paling sering dibuat dengan bahan dasar oats adalah: brownies, cake chocolate, cake wortel, roti tawar, oatk-otak, muffin, serabi, dll.

Oats chocolate cake, adalah salah satu cake yang enak lezat dan mudah dibuatnya. Resepnya adalah sebagai berikut:

Bahan;

• 175 gram oats (instant atau quick cooking)
• 25 gram terigu
• 250 gram dark cooking chocolate, dilelehkan
• 3 sdm minyak canola / minyak zaitun
• 2 sdm gula semut (brown sugar)
• 2 butir telur
• 30 gram kacang mede cincang, sangrai

Cara Membuat:

• Panaskan oven. Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti, semir dengan margarin.
• Campur terigu dan oats, sisihkan.
• Kocok telur dan gula hingga mengembang.
• Tambahkan coklat dan minyak canola / zaitun, aduk rata.
• Tambahkan campuran oats. Aduk hingga semua bahan tercampur baik dan rata.
• Tuang dalam loyang. Taburi dengan kacang mede cincang.
• Panggang hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan cake matang sempurna.

Oats Chocolate Cake by Indah Mei

Untuk sementara, 2 resep masakan berbahan dasar oats ini dulu yang saya bagi. Kalau sudah terkumpul gambar masakan lainnya (sering lupa foto-foto), saya akan upload lagi. 

Thank you sudah mampir. see youuu....

Variasi Hidangan dari Roti Tawar

Roti tawar adalah roti yang paling populer sebagai sajian sarapan di Indonesia. Selain mudah di dapat dan ekonomis, roti tawar juga sangat praktis, baik dari cara penyajian maupun cara menyantapnya.

Biasanya roti tawar disajikan dengan olesan mentega dan atau berbagai macam selai. Terkadang selai hanya ditambahkan begitu saja, namun terkadang roti berselai dipanggang atau dibakar.

Untuk menghindari kebosanan dan menambahkan nilai gizi pada hidangan roti tawar, kita bisa mengolahnya menjadi hidangan yang lebih variatif, misalnya adalah 3 hidangan favorit saya ini:

1. Roti Gulung Sosis

Bahan:

3 lembar roti tawar tanpa kulit

3 buah sosis

1 sdt margarine

3 helai keju lembaran

Secukupnya mayonise

Secukupnya saus sambal

1 butir telur

Sedikit garam

Sedikit merica bubuk

Cara Membuat:

Panaskan mentega di teflon, panggang sosis hingga matang, sisihkan.

Pada masing2 roti tawar, oleskan mayonise dan saus sambal, letakkan keju di atasnya, lalu sosis. Gulung roti. 

Kocok lepas telur, bumbui garam dan merica.

Gulingkan roti gulung ke dalam telur kocok. Goreng hingga matang keemasan.

Roti gulung sosis siap...

2. Mangkok Roti Vla Green Tea

Bahan: 

10 lembar roti tawar tanpa kulit

1 sachet vla vanila instant siap pakai

1 sdm bubuk green tea

150 ml air panas

secukupnya mentega

5 buah cherry dipotong 2

Cara membuat:

1. Panaskan oven

2. Sobek 2-3cm ke empat sisi roti tawar. Susun cetakan bolu kukus yang sudah diberi mentega, membentuk mangkok dengan cara menaruh tiap sobekan saling menumpuk.

3. Panggang roti tawar dengan kematangan sesuai selera

4. Sementara itu, cairkan vla dengan 150 ml air, tambahkan green tea, aduk terus sampai tercampur rata dan vla menjadi halus dan kental

5. Setelah mangkok roti tawar keluar dari oven, tuang vla ke dalamnya

6. Tambahkan cherry

3. Puding panas / Puding Roti Tawar

Bahan: 

7 - 8 lembar roti tawar

50 gr keju parut

50 ml susu kental manis

150 ml air

2 butir telur

secukupnya meises

secukupnya kenari

secukupnya kismis

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan.

2. Sobek-sobek roti tawar. Susun selapis di wadah tahan panas

3. Taburkan meises di atas roti tawar. Tutup lagi dengan selapis roti tawar

4. Aduk jadi satu telur, susu kental manis dan air di wadah terpisah

5. Tuang ke atas roti tawar

6. Tutup adonan dengan keju parut. Taburi kismis dan almond

7. Kukus roti selama 10-15 menit

Selamat mencoba, besok di sambung lagiii...

Cake Pisang Simplicity

Cake ini sangat mudah dibuat. Bahan dan pembuatannya cukup sederhana. Dan yang pasti lebih aman untuk anak-anak dikarenakan tidak ada penambahan zat aditif.

Namanya juga cake pisang, bahan dasarnya pasti pisang :). Pisang sebenarnya telah mengandung zat pelembut dan pengembang alami, sehingga untuk membuat cake ini tidak perlu lagi menambahkan bahan aditif. Cara pengolahan dan kualitas bahan lah yang menjadi penentu hasil cake yang bagus.

Cake pisang simplicity, memiliki tekstur lembut namun terasa "berat". Enak dan cocok untuk sajian sarapan atau pengganjal lapar.
Berikut adalah Resepnya:

cake pisang simplicity

RESEP CAKE PISANG SIMPLICITY

Bahan:
3 buah pisang ukuran sedang
150 gr tepung terigu
70 gr mentega / margarine
1 sachet susu kental manis
2 butir telur
1 ons kismis
Keju parut untuk taburan

Cara Menbuat:
Rendam kismis dengan air hangat. Tiriskan jika sudah mengembang, peras airnya. Sisihkan.
Lumatkan pisang dengan garpu, tambahkan susu kental manis, sisihkan.
Kocok cepat telur dan mentega, cukup dengan whisk, hingga mentega berbulir-bulir kecil
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok.
Masukkan campuran pisang dan susu. Aduk rata. Masukkan kismis. Aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan disemir rata dengan margarine.
Panggang dengan api sedang selama 10 menit, taburkan keju parut di atasnya, lalu panggang kembali 30- 40 menit atau sampai matang.
Cake pisang siap....

Perlukah menambahkan zat aditif pada masakan?

Saya adalah salah satu orang yang setuju dengan pembatasan penambahan zat aditif pada makanan.
Ngeri juga melihat liputan di tivi tentang banyaknya "pedagang" nakal yang menambahkan atau menggunakan bahan berbahaya untuk memasak.
Pada tingkatan yang tidak se-extrim itu, masyarakat (banyak orang) memakai bahan aditif untuk mempercantik tampilan makanan, melembutkan, mengembangkan, merenyahkan dan lain-lain, sekalipun untuk konsumsi pribadi. Yang ada dalam benak saya, dan belum terjawab secara memuaskan adalah... Sekalipun dalam jumlah yang sesuai ukuran yang disyaratkan, jika kita mengkonsumsi makanan berzat-aditif secara terus menerus dalam jangka waktu yang lama, tidakkah hal tersebut memiliki efek buruk pada tubuh?. Karena banyak sekali jenis makanan sehari-hari yang kita makan (di resepnya) terdapat zat kimia tambahan.

Contoh kasus:
Jika kita sarapan dengan roti tawar dan selai. Terdapat zat pengembang dan zat pelembut pada roti tawar dan bisa jadi terdapat pectin kimia pada selainya.
Makan siang dengan ayam kremes, Terkandung baking soda untuk merenyahkan kremes ayam dan penyedap rasa yang terkadang lebay penggunaannya.
Makan malam dengan bakso, mungkin baksonya "fine" aja, tapi saosnya mengandung pewarna buatan dan pengawet.

Jadi... seberapa banyakkah zat aditif kimiawi yang telah kita makan pada hari itu?. Dan jika hal tersebut berulang dan berulang pada hari-hari berikutnya, apakah tidak berbahaya?. (angkat bahu)

Mungkin saya termasuk orang parno, karena ketika pertanyaan tentang "Perlukah menambahkan zat aditif pada masakan?" saya lemparkan pada teman-teman di grup media sosial, banyak yang merasa hal tersebut "oke" aja. Walaupun ternyata saya juga memiliki "teman" yang sependapat dengan pemikiran saya.

Sampai saat ini saya masih belum puas, dan akan terus mencari jawabannya. Sementara itu, saya tetap berusaha untuk meminimalisir pemakaian zat aditif pada makanan yang saya masak dan makan, dengan berbagai alasan.

Menurut saya, lebih baik mencegah dari pada mengobati, atau kata orang : jika ragu-ragu akan sesuatu, lebih baik memilih hal yang paling aman.

Wedang Roti

Wedang adalah hidangan minuman yang disajikan panas atau hangat. Wedang biasanya disajikan pada pagi atau sore hari saat cuaca dingin.
Ada beragam jenis minuman wedang yang ada di Indonesia, diantaranya wedang ronde, bajigur, wedang uwuh, wedang secang, wedang roti dan lain-lain.

Kali ini, mumpung ada sisa kulit roti tawar (left over pembuatan sandwich untuk sarapan), saya membuat wedang roti. So simple dan yang pasti enak, mengenyangkan pula. Cocok sebagai sajian pengganjal lapar di sore hari yang mendung mendayu.

RESEP WEDANG ROTI

Bahan:

4 sdm santan instan

1 sachet susu kental manis

2 sdm gula pasir

2 gelas air

sejumput garam

1 lembar daun pandan

4 lembar roti tawar

Cara membuat:

1. Potong-potong roti tawar, susun di mangkok saji

2. Rebus air, santan, susu kental manis, gula, garam dan daun pandan

Aduk hingga mendidih

3. Tuang kuah santan di mangkok berisi roti tawar

4. Wedang roti siap dinikmati

Mudah kan?. 

Selamat mencoba.

Sweet Potato Baked Puding

Ternyata ubi jalar memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh kita. Seringkali disebut makanan "ndeso", padahal ubi yang disebut juga dengan "sweet potato" ini menjadi bahan makanan yang cukup populer di negara barat. 

"Ubi jalar bahkan dinobatkan sebagai ‘juara satu’ dalam ‘kompetisi’ kekayaan nutrisi kelompok sayur-sayuran. Hal ini ‘diumumkan’ oleh asosiasi nutrisionis Amerika Serikat" (http://www.femina.co.id/…/nut…/kekayaan.ubi.jalar/003/001/10)

Nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh dan terkandung dalam ubi jalar antara lain adalah:

1. Antioksidan

2. Beta karoten

3. Kalium

4. Vitamin A

5. Vitamin C

6. Vitamin B6

7. Vitamin E

8. Fiber

9. Quercetin yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dan mengurangi peradangan. Selain itu, quercetin berperan sebagai antihistamin yang dapat membantu memerangi alergi musiman ataupun alergi kronis.

Dari berbagai sumber yang saya pernah baca, selain kandungan di atas, ubi jalar juga mengandung potasium, magnesium dan zat lain yang bermanfaat bagi tubuh.

Sedemikian besar manfaat yang ada dalam ubi jalar, membuat saya tertarik untuk menjadikan ubi jalar sebagai bahan makanan pokok selain nasi. 

Menurut saya, makanan berbahan dasar ubi jalar akan sangat cocok untuk sajian sarapan. Rasanya yang manis memang lebih cocok untuk dijadikan camilan.

Sebenarnya sudah cukup banyak variasi makanan berbahan dasar ubi jalar. Diantaranya: bubur ketela, timus, lemet, bolu ubi, ubi bakar cilembu, getuk ketela. Namun saya ingin memasak sesuatu yang lain. Di www.foodnetwork.com, ada beberapa resep ketela (sweet potato) yang saya rasa cocok dengan lidah Indonesia. 

Terinspirasi dari beberapa resep yang saya baca, dan uplek uplek di dapur sejam kemarin... Jadilah makanan yang saya namakan "Sweet Potato Baked Puding" alias Puding panggang Ubi Jalar.

Sweet Potato Baked Puding by indah mei

RESEP SWEET POTATO BAKED PUDING

Bahan:

1 Kg Ubi Jalar

100 ml Susu Kental Manis

2 Butir Telur

sejumput Garam

1/2 sdm Kayu Manis Bubuk

secukupnya Keju atau kacang-kacangan

Cara Membuat:

1. Iris tipis ubi jalar, cuci dengan air garam

2. Siapkan loyang, semir dengan margarine dan tabur tipis dengan tepung

3. Susun selapis ubi jalar iris di dasar loyang, panggang selama 20 menit 

4. Sementara itu, rebus sisa ubi jalar hingga empuk. Hancurkan dengan garpu. Lalu tambahakan Susu Kental Manis, sedikit garam dan kayu manis bubuk. Aduk rata. Biarkan agak dingin

5. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam adonan ketela rebus.

6. Tambahkan adonan ubi jalar rebus ke dalam loyang ubi jalar panggang, ratakan.

7. Panggang selama 20 menit, keluarkan dari oven, beri topping keju atau kacang-kacangan, panggang kembali selama 10 menit.

Selamat mencoba....

Tropical Puding

Kembali ke selera asal... Puding, puding dan puding...
Kebetulan di kulkas ada air kelapa, mau di minum kok dingin... Malem-malem hujan begini nggak cocok minum air kelapa dingin, bisa beser :D. Kalau dibuang sayang, secara saya suka dengan air kelapa, rasanya unik. Air kelapa tidak begitu awet kalau disimpan begitu saja di kulkas. Jadi mikir, mau dibuat apa ya?. Di kulkas masih ada melon, pepaya dan semangka, masing-masing ada 2 iris besar. Hmmm... Terlintas ide untuk menyatukan mereka menjadi satu hidangan berupa puding.
Uplek.. Uplek... Uplek....

Keesokan paginya... Keluarlah Tropical puding yang istimewa dari kulkas. Cantik. Enak. Senangnya....

tropical puding by indah mei

Resep Tropical Puding
By indah mei
Bahan:
100 ml santan instan
50 ml skm
500 ml air kelapa
1 sdm gula
1 bungkus agar
Buah2an sesuai selera dipotong potong.

Cara,:
Campur santan, skm, air kelapa, rebus bersama agar-agar, aduk hingga mendidih.
Taruh buah-buahan potong di cetakan. Guyur denan adonan agar, aduk sedikit agar buah menyebar. Dinginkan.

Ayuk dicoba, ditanggung ketagihan.

Cheese Square

Idenya muncul ketika saya iseng menggunting-gunting kertas, teringat waktu jaman kecil dulu, membuat taplak-taplakan dari kertas, pasti akan lucu kalau diaplikasikan ke kue.

Kebetulan saat itu saya baru pulang mengikuti kopdar grup memasak fb ARKME (Aneka Resep Kue dan Masakan Enak) khusus Semarang dan sekitarnya yang acaranya latihan bareng membuat Cheese stick dan mie. 

Tekstur adonan Cheese Stick sepertinya cocok untuk dibentuk seperti taplak-taplakan. Resep cheese stick dari bunda Citra dan bunda Nitty pun sangat sederhana. Jadilah saya uji coba ide saya ini.

RESEP CHEESE STICK / CHEESE SQUARE
Bahan:
1 kg terigu
1 btr telur
1 ons mentega
2 bks royco ayam (tidak saya pakai)
Air secukupnya
Saya tambahkan:
Keju dan sedikit garam

Cara Membuatnya:
Aduk jadi satu terigu, telur, mentega, garam sampai rata dan berbutir,  tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis (ketika adonan sudah hampir kalis, penambahan air cukup dengan membasahi tangan).
Tambahkan keju
Giling dengan gilingan mie atau dengan roll pin, bentuk atau potong sesuai selera. Goreng hingga kekuningan.

Cheese Square ala indah mei

Walaupun jadi... Tapi ternyata untuk membentuk adonan cheese stick menjadi bentuk taplak-taplakan tidaklah semudah yang saya bayangkan. Repot dan harus telaten.

Ketika melipat adonan, pada masing-masing lipatan mesti harus bertepung agar tidak lengket. Mengguntingnya pun harus bolak balik, agar pola / motifnya terlihat agak rapi.
Kalau masalah kerenyahan dan rasa sih..., okelah... :). Karena bentuknya bukan panjang seperti stick melainkan kotak seperti taplak, makanya saya ubah namanya jadi Cheese Square, hehe...

Masih banyak ide makanan yang ingin saya coba. Rasanya menyenangkan walaupun kadang tidak berhasil baik, apalagi jika idenya berhasil. :D

Ayuk berkreasi....

Kue Pukis

Kue ini rasanya manis gurih. Dulu saya selalu membeli dan tidak pernah terpikir untuk membuatnya, hingga seorang teman "menantang" saya untuk membuat kue ini. 

Tak perlu repot mencari resepnya, karena saya pernah membaca resep ini di buku memasak yang saya punya. Ternyata, bahan untuk membuat kue pukis cukup sederhana dan tidak disangka cara membuatnya pun cukup mudah. 

kue pukis by indah mei

RESEP KUE PUKIS

Bahan:

3 butir telur

125 gr mentega dicairkan

125 cc santan

250 gr terigu

1/4 sdm fermipan

100 gr gula pasir (bisa ditambah jika suka manis)

1/4 kaleng susu kental manis

Sedikit minyak untuk olesan

Secukupnya topping (keju, coklat, sukade, kismis, dll)

Cara Buat:

Campur telur, gula, kocok hingga putih

Masukkan terigu dan fermipan, aduk rata.

Masukkan santan yang telah dicampur dengan susu kental manis, diamkan 15-30 menit atau hingga mengembang.

Masukkan mentega cair, diamkan di suhu ruang selama 1-2 jam.

Tuang ke cetakan yang telah dioles dengan sedikit minyak, panggang dengan api kecil hingga setengah matang, tambahkan toping, tutup cetakan, lanjutkan hingga pukis matang kecoklatan.

Pada pembuatan pertama saya hanya mendiamkan adonan selama 30 menit. Hasilnya cukup bagus.

Pada pembuatan yang kedua, saya mendiamkan adonan hingga 3 jam. Hasilnya justru kue pukis jadi lebih menul dan cantik. Sudah sangat layak jual. Kata temen saya, rasa pukis langganannya lewat dah.... :D

Jajanan dari Singkong

Singkong, salah satu jenis umbi-umbian yang sangat mudah di dapat di seluruh wilayah Indonesia. Singkong mengandung banyak karbohidrat. Rasanya plain dan khas. Karena banyak mengandung karbohidrat, singkong bisa menjadi pengganti nasi sehingga cocok buat sarapan.
Dengan pengolahan yang sederhana, singkong bisa menjadi jajanan yang tidak kalah enak dengan roti atau kue. Di beberapa daerah di Indonesia, singkong menjadi bahan pokok makanan tradisionalnya. Seperti tiwul di Gunung Kidul, Gethuk di Magelang, Combro dan Misro dari Jawa Barat, peuyeum Bandung, dan lain-lain.

makanan dari singkong

Semalam karena nggak bisa tidur dan kebetulan melihat masih ada 2 batang singkong nganggur..., jadi kumat iseng saya.
Uplek.. uplek... uplek...
Setengah jam kemudian, 2 batang singkong sudah berubah menjadi 3 bola singkong pop, 3 potong gethuk stroberi dan 2 cup singkong thailand.

Resep Singkong Pop sudah pernah saya posting sebelumnya, sekarang saya akan post rsesp gethuk dan singkong Thailand ala saya.

RESEP GETHUK STROBERI ala saya
(untuk 5-8 potong)
Bahan:
1 batang singkong
2 sdm santan instan
1 sdt margarine
3 sdm gula halus
1/2 sdt pasta stroberi
sejumput garam
secukupnya kelapa parut

Cara Membuat:
Rebus singkong dan garam hingga empuk. Hancurkan selagi panas. Tambahkan gula aduk. Tambahkan santan, aduk. Tambahkan margarin, uleni. Tambahkan pasta, uleni hingga semua bahan tercampur rata. Cetak. Sajikan dengan kelapa parut.


RESEP SINGKONG THAILAND ala saya
(untuk 3-5 cup)
Bahan:
1 batang singkong
3 sdm susu kental manis
3 sdm santan instan
sejumput garam
secukupnya air
1 sdt maizena dicairkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:
Rebus singkong hingga empuk. Tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
Rebus SKM, santan dan singkong dengan sedikit air, masukkan singkong rebus, tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Siap untuk disajikan.

Mudah, cepat dan sederhana, tapi rasa tetap istimewa. :)

Puding Jagung

Di dapur saya selau ada bubuk agar-agar. Selain pada dasarnya karena agar-agar adalah salah satu makanan sehat dan saya suka, agar-agar juga termasuk bahan makanan yang bisa divariasikan dengan berbagai bahan makanan yang lain menjadi puding yang lezat.

Dalam rangka memanfaatkan sisa jagung yang sudah beberapa hari jadi penghuni kulkas, saya buatlah puding jagung ini. Resepnya sangat sederhana, saya buat dengan bahan dan ukuran ala saya. Sepertinya sudah banyak resep serupa di internet, tapi saya lebih mantap dengan resep ini.

Puding Jagung ala indah mei

RESEP PUDING JAGUNG

Bahan:
1 bungkus agar-agar
2 buah jagung manis, serut / pipil
50 ml santan instan
50 ml susu kental manis
secukupnya air
sedikit garam

Cara Membuat:
Blender jagung dengan tambahan sedikit air, peras, hingga tinggal ampas. Buang ampas, sisihkan air jagung.
Campur santan, susu kental manis dan air jagung, ukur hingga 600 ml, bila kurang, tambahkan air. Masak agar-agar bersama campuran jagung dan sedikit garam dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
Angkat, Cetak, dinginkan.

Puding jagung rasanya lembut, sedikit manis dan gurih.
Jika suka manis, tambahkan gula di campuran jagung.

Oseng Cabe Hijau

Lombok ijo atau cabe hijau rasanya tidak atau kurang pedas dibanding jenis cabe-cabe lainnya. Dan karena saya bukanlah pecinta rasa pedas, maka saya suka cabe hijau dibanding jenis cabe-cabe lainnya. 

Resep yang paling terkenal dari olahan cabe hijau adalah SAMBAL PADANG. Wuiih... Rasa sambal cabe hijau khas Padang memang mantab. Mungkin dari situlah cikal bakal masakan dengan resep dasar sambal cabe hijau. Hampir semua lauk cocok dipasangkan dengan sambal ini, misalnya seperti yang tertera di menu salah satu tempat makan yang tenar di kota saya :

- Ayam penyet lombok ijo

- Empal goreng lombok ijo

- Tahu dan tempe penyet sambal lombok ijo

- Bandeng sambal lombok ijo, dll, dst...

Selain sambal, lombok ijo diolah juga menjadi sayur berkuah santan (seperti sayur santan cabe hijau khas Wonogiri), atau dengan tambahan kecap (seperti asem-asem daging cabe hijau kesukaan nenek saya). Semuanya enak, hehe...

Salah satu masakan cabe hijau yang mudah dan sederhana adalah Oseng Cabe Hijau. 

RESEP OSENG CABE HIJAU

Bahan:

20 buah Cabe Hijau Besar

2 siung Bawang putih

5 siung Bawang merah

1 buah Tomat kecil

sejumput Garam

secukupnya Gula jawa

1 lembar Daun salam

seibu jari Laos

1 sdm Minyak goreng

secukupnya Air

Cara membuat:

1. Iris bawang merah. Cincang halus bawang putih. Iris-iris cabe hijau, buang bijinya. Potong tomat menjadi 8 bagian.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan cabe hijau dan tomat, aduk. Tambahkan sedikit air, masukkan bumbu-bumbu lain, aduk hingga cabe matang dan air menyusut habis.

Tambahkan "lauk" sesuai selera, sesaat sebelum oseng cabe disusutkan airnya, agar bumbu meresap tapi lauk tidak terlalu matang.

Lauk yang saya maksud misalnya adalah; tempe, tahu, teri asin, daging, ayam, dll. yang sudah diolah (goreng, kukus, rebus) terlebih dahulu.

Oseng Cabe Hijau Tempe 

Oseng Cabe Hijau Teri Asin

Oseng Cabe Hijau enak dimakan dengan nasi hangat dan kerupuk. 

Es Setup Segar Rambutan

Musim rambutan masih belum berakhir. Bosan dengan memakannya begitu saja, terlintas untuk membuat minuman segar dari buah ini. Uplek uplek uplek... jadilah Es Setup Segar Rambutan. Mantap sebagai pelepas dahaga di siang panas musim hujan yang nggak jelas, hehe...

Es Setup Segar Rambutan

Resep Es Setup Segar Rambutan

Bahan-bahan:
15 biji Rambutan
4 sdm Gula pasir
500 ml Air
sejumput Garam
200 ml Sprite
secukupnya Es Batu
1 buah Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Kupas rambutan, buang bijinya. Rebus dengan air, garam dan gula hingga hanya tersisa sepertiga bagian airnya. Dinginkan.
2. Iris jeruk nipis menjadi 4 bagian melintang. 2 bagian tengah untuk hiasan, bagian pinggirnya untuk diambil airnya.
3. Siapkan 2 gelas saji. Isi es batu, tambahkan setup rambutan, kemudian tuang sprite, lalu kucurkan jeruk nipis. Hias gelas dengan potongan jeruk nipis. Sajikan.

Tips membuat es ini:

• Pisahkan buah dan biji rambutan dengan pisau, agar kulit biji tidak menempel di buahnya.
• Tambahkan simpel sirup (rebusan air + gula) jika ingin setup yang lebih manis.

Puding Mozaik Milky Fruity

Langsung jatuh cinta dengan tampilan desert yang satu ini ketika pertama kali lihat di pinterest.com. Namanya "Stained Glass Jello Cake", terbuat dari gelatin. Wow, cantik!

Stained Glass Jello Cake!
(gambar diambil dari pinterest, bersumber dari justimagine-ddoc.com)

Karena saya suka puding, langsung deh kepikir untuk membuat puding stained glass atau puding mozaik yang tampilannya sama seperti gambar. Soal bahan dan cara membuatnya, ikut insting aja. Dan uplek uplek uplek... Lalu jadilah puding mozaik cantik ala saya, saya menamakannya PUDING MOZAIK MILKY FRUITY karena puding ini berasa buah-buahan dan susu. 

RESEP PUDING MOZAIK MILKY FRUITY

Bahan-bahan:

6 bungkus Jelly bubuk, aneka rasa / warna (ukuran kecil)

1200 ml Air

600 gram Gula

2 bungkus Agar-agar plain

2/3 kaleng SKM (susu kental manis)

800 ml Air

secukupnya Garam

Cara membuat:

1. Siapkan 6 buah wadah / loyang kotak
2. Masak masing-masing Jelly dengan ukuran air 200 ml dan gula 100 gram, cetak di loyang kotak, biarkan beku.
3. Setelah jelly beku, potong kotak-kotak atau sesuai selera. Isikan di cetakan agar-agar secara berselang seling
4. Masak agar-agar plain bersama SKM dan 800 ml air, tambahkan garam. Masak di api kecil - sedang. Aduk hingga agar-agar mendidih.
5. Tuang agar-agar susu ke dalam cetakan berisi potongan jelly. Aduk ringan dengan garpu hingga potongan jelly menyebar cantik. Bekukan. Simpan dalam kulkas hingga waktu santap... 

Puding Mozaik Milky Fruity ala indah mei

Membuat puding ini jauh lebih mudah dibanding membuat puding pelangi, karena tidak harus menunggu puding di lapisan sebelumnya sets, agar lapisan demi lapisan puding menempel sempurna.
Dan walaupun lebih mudah membuatnya, kecantikan puding ini tidak kalah dengan puding lapis atau puding pelangi (menurut saya...., hehe...)

puding lapis ala indah mei

puding pelangi cup ala indah mei

Tips dan trik membuat puding mozaik milky fruity:

• Jelly bisa saja digantikan dengan agar-agar, tambahkan pasta warna buah sesuai selera.
• Ketika membuat adonan agar-agar susu, aduk terus hingga susu tidak pecah.

Selamat mencoba....

Pom Pom Potato

Makanan ini pernah "in" di grup memasak facebook yang saya ikuti, AKRME. Saya sendiri kurang tahu asal muasal atau siapa yang pertama kali menciptakannya. Resep membuat pom pom potato hampir sama dengan kroket kentang keju, tapi lebih simpel. Walaupun  lebih sederhana dari jumlah bahan dan cara membuatnya, tapi rasanya mantap. Apalagi kalau memakannya sambil dicocol saus sambal ditambah mayonise. Sedap...

POM POM POTATO ala indah mei

RESEP POM POM POTATO

Bahan-bahan :

1 kg Kentang

200 gram Keju parut 

250 gram Tepung panko 

3 sdm SKM (susu kental manis)

1 sdt lada

secukupnya garam

2 butir Telur

secukupnya Minyak goreng

100 gr Melted cheese (keju leleh)

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga matang. Kupas. Hancurkan hingga lembut.
2. Tambahkan SKM, garam, lada dan keju parut. Aduk hingga tercampur rata. (Icip, untuk memastikan rasanya, bahan tambahan bisa ditambahkan jika kurang pas)
3. Bentuk kentang bulat, isi dengan melted cheese. Tusuk dengan stik es krim.
4. Kocok lepas telur. Celupkan bulatan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panko hingga seluruh bulatan tertutup. Simpan pom-pom ke dalam freezer selama 45-60 menit.
5. Panaskan minyak, jangan terlalu panas. Goreng pom-pom segera setelah dikeluarkan dari freezer hingga kekuningan atau matang.
6. Tiriskan pom-pom di wadah yang sudah di lapis kertas tisue. 
7. Sajikan dengan saos tomat dan mayonise.

Tips dalam membuat pom pom potato:

• Gunakan jenis kentang kuning yang besar (kentang tes), karena kandungan airnya lebih sedikit dan pulen.
• Jika kentang sudah lembek ketika di kukus, ganti SKM dengan susu bubuk agar adonan tetap bisa dibentuk dan tidak hancur ketika di goreng. 
• Tepung panko bisa diganti dengan tepung roti biasa
• Sebaiknya pom-pom potato digoreng dengan minyak yang banyak (deep fried).
• Tambahkan sayur-sayuran seperti wortel, brokoli, bayam yang dihaluskan kasar sebagai variasi. 
• Untuk isian bisa juga menggunakan sosis, daging ayam, daging asap, dll

Selamat mencoba.

Kolak Bihun Kacang Wijen

Ide membuat kolak bihun muncul tiba-tiba. Pemikiran saya sederhana saja, kalau bihun bisa jadi putu mayang, berarti dia memang cocok dijadikan makanan manis.
Sebelum saya mengklaim kalau kolak bihun adalah resep orisinil saya, saya cek dan tanya dulu ke mbah google, dan ternyata kolak bihun memang sudah ada dan diklaim sebagai makanan khas daerah Aceh.
Kolak Bihun Khas Aceh terdiri dari kolak pisang santan, ditambah putu mayang dan kue serabi. Wow, komplit, pasti enak karena ketiga jenis makanan tersebut saya suka, tapi pasti akan sangat mengenyangkan. Dan untuk membuatnya sendiri di rumah akan sangat repot, membutuhkan banyak effort, cucian piring, dsb, soalnya ketiga jenis makanan itu memiliki cara pembuatan masing-masing. Duh, keburu males deh...

Seperti biasa, karena penasaran pengen tau rasanya, saya membuat resep shortcut Kolak Bihun sendiri. Disederhanakan kayak rumus matematika :D

Resep Kolak Bihun Kacang Wijen

Bahan:
50 gr bihun
1 buah pisang
500 ml santan
4 sdm gula pasir
2 sdm kacang tanah pecah, sangrai
1 sdm wijen (bisa hitam atau putih), sangrai
sejumput garam
secukupnya daun pandan atau vanili bubuk

Cara Membuat:

• Rebus atau kukus pisang hingga matang.
• Masak santan, garam, pandan / vanili dan gula hingga mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah.
• Masukkan bihun, masak dengan diaduk aduk dan dibalik-balik bihunnya, sampai bihun matang. Angkat bihun, tiriskan.
• Tata di wadah saji: Bihun dan pisang. Tuangi dengan santan. Taburkan kacang tanah sangrai dan wijen. Segera sajikan.
• Jika ingin diminum dingin, dinginkan santan di kulkas, masukkan es batu di wadah penyajian, cara lainnya sama. 

Kolak Bihun Kacang Wijen ala indah mei

Kolak ini gurih nikmat. Untuk sarapan atau penunda lapar sore, paling enak dimakan hangat. Sedangkan di siang yang panas, bisa dimakan dingin, tambahkan air kelapa agar segarnya terasa.

Kacang tanah pecah dan wijen, terinspirasi oleh resep banana sweet coconut soup, makanan khas Vietnam, yang pernah saya lihat di foodnetwork. 

Puding Panas

Biasanya puding identik dengan dingin. Tapi makanan yang satu ini disebut puding juga lho...

Puding panas, begitu saya menyebutnya, beberapa orang menyebutnya puding roti tawar atau puding roti, karena memang puding ini berbahan dasar roti tawar.

So simpel dan bergizi tinggi, bisa divariasikan dengan berbagai topping dan pasti enak.

RESEP PUDING PANAS 

Bahan; 

7 - 8 lembar roti tawar

50 gr keju parut

50 ml susu kental manis

150 ml air

2 butir telur

secukupnya meises

secukupnya kenari

secukupnya kismis

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Sobek-sobek roti tawar. Susun selapis di wadah tahan panas

3. Taburkan meises di atas roti tawar. Tutup lagi dengan selapis roti tawar

4. Aduk jadi satu telur, susu kental manis dan air di wadah terpisah

5. Tuang ke atas roti tawar

6. Tutup adonan dengan keju parut. Taburi kismis dan almond
7. Kukus roti selama 10-15 menit

Puding panas siap dinikmati...

Puding Panas ala Indah Mei

Isian dan toping puding panas bisa diganti sesuai selera. Tambahkan selai atau buah-buahan, bisa juga ditambahkan kelapa muda, kacang-kacangan, atau madu.

Siomay Ayam Express

Siomay adalah salah satu dimsum favorit saya. Namun sayangnya harga dimsum di resto cukup mahal. Dulu, saya pikir membuat siomay itu sulit. Saya pernah mencoba membuat siomay dari resep yang saya googling. Tapi rasanya beda, agak berbau amis dan teksturnya terlalu kenyal.

Penasaran saya, bagaimana caranya agar siomay bisa lembut dan enak tanpa amis ya?, pikir dan berpikir..., lalu uplek, uplek, uplek... (40 menit kemudian) Saya berhasil!. Siomay yang saya buat tidak terlalu kenyal dan tidak pula amis, yang paling menyenangkan adalah bahwa ternyata membuatnya tidak sesulit dan serepot yang saya bayangkan. 

Siomay ayam express by indah mei

Resep Membuat Siomay Ayam Express

Bahan:

• 250 gr daging ayam giling
• 4 sdm tepung ketan
• 1 sdm maizena
• secukupnya saos tiram
• secukupnya minyak wijen
• 1 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih
• 4 buah wortel
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• 1 butir telur
• 3 helai daun bawang
• 15 lembar kulit pangsit siap pakai (saya pakai merk Mulya, beli di Giant)

Cara Membuat:

• Blender ayam dengan sedikit air hingga halus.
• Serut wortel dengan parutan keju
• Haluskan bawang putih
• Rajang halus daun bawang
• Kocok lepas telur
• Siapkan cetakan bolu kukus atau cetakan cupcake, oles tipis dengan margarin.
• Panaskan kukusan / dandang
• Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit. Sisakan wortel untuk taburan.
• Atur kulit pangsit dicetakan yang telah disiapkan. Isikan adonan ayam, taburi atasnya dengan serutan wortel, lipat sedikit agar tidak mekar.
• Kukus selama 20 menit atau hingga siomay matang.
• Angkat, sajikan dengan cocolan saos sambal dan mayonise.

Sekarang kalau pengen siomay langsung eksekusi sendiri, nggak begitu repot, dan bisa makan sampai kenyang... ;p

Yang menjadi cita-cita saya selanjutnya adalah membuat kulit pangsit / kulit siomay seperti yang biasa saya pakai. Enak dan cantik setelah dikukus.

Mmmm... kira-kira kapan ya?. Repot nggak ya?

Singkong Pop

#latepost

Makanan ini tercipta waktu ada tantangan event "sarapan cepat" di www.dapurmasak.com, sebulan yang lalu.
Bagi saya tantangan seperti ini menarik, karena bisa "membatasi" ide dan kreatifitas saya dalam memasak sehingga saya tidak ngelantur masak yang nggak-nggak, hahaha... :D

Di event ini, selama 5 hari berturut-turut peserta tantangan harus mempos 5 makanan untuk sarapan yang dimasak dengan waktu dibawah 20 menit. 

Hari pertama, saya masak Bihun Jagung Jamur Kancing,

Hari kedua, masak puding panas,

Hari ketiga, Panapem roll,

Hari keempat, Pisang panggang saus kacang

Hari kelima, mulai bingung... Soalnya lupa belanja hari sebelumnya, isi kulkas sudah menipis. Yang ada hanya singkong dan bahan makanan yang sepertinya tidak saling terkoneksi untuk membuat makanan. 

Hmmm... Hanya kurang sehari, masak saya nyerah?. Hehe...

Singkong adalah salah satu bahan makanan berkarbohidrat tinggi, jadi sebenarnya cocok buat sarapan. Dulu waktu saya masih kecil, ibu suka membelikan kami getuk goreng untuk sarapan. Dari situlah ide sebenarnya muncul. Getuk goreng cukup mudah dibuat dan tidak memerlukan waktu yang lama dalam pembuatannya. Tapi..., sebenarnya saya sedang menghindari gorengan (takut tambah gemuk, :D), jadi harus cari ide lain, sembari cek dan ricek isi dapur.

Dan AHHAA! Masih ada keju dan meises. 

Keju mengandung protein dan vitamin yang baik untuk kita, saya akan menambahkan keju di dalam adonan singkong. Uplek, uplek, uplek.

Dalam waktu kurang dari 20 menit terciptalah makanan baru. Si singkong sudah berubah menjadi makanan yang bentuknya cantik, hampir seperti cake pop, dan rasanya uueeenaaak, nggak kalah sama rasa cake mahal, makanya saya kasih nama makanan ini "SINGKONG POP".

Singkong Pop by Indah Mei

Resep membuat SINGKONG POP, adalah:

Bahan:

• 1 batang singkong ukuran sedang
• 1 sdt garam
• 2 sdm susu kental manis
• secukupnya keju parut
• secukupnya meises

Cara Membuat:

• Rebus singkong dengan air dan garam, elama 15 menit. Cepat angkat, lalu hancurkan hingga lembut. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
• Ambil sepulung adanan, bulatkan, kemudian pipihkan. Isi dengan meises, bulatkan kembali.
• Gulingkan bola singkong di dalam wadah berisi keju parut hingga seluruh permukaannya tertutup keju.
• Ambil sepulung adanan, bulatkan, kemudian pipihkan. Isi dengan keju parut, bulatkan kembali.
• Gulingkan bola singkong di dalam wadah berisi meises, tekan-tekan sedikit agar meises menempel dan seluruh permukaannya tertutup meises.

Selain sehat, rasaSingkong Pop juga istimewa.

Dan karena mudah cara membuatnya, bahannya sederhana, tidak mahal dan mudah didapat, Singkong Pop menjadi salah satu makanan yang gampang populer.

16 Februari lalu, saya mengupload foto dan resep Singkong Pop di facebook, grup ARKME (Aneka Resep Kue dan Masakan Enak). Responnya cukup baik, makanan ini dapat 2.500 likes lebih. Terimakasih temen-temen ARKME untuk likesnya. :)